Ho fatto circa 24 muffin: 12 con gocce di cioccolato e 12 con cacao e cocco.
Senza falsa modestia, sono venuti benissimo!! Mia nonna, l’esperta di dolci, ha detto che sono veramente buoni e mi ha fatto un sacco di complimenti. Mia madre se n’è mangiato uno al cocco e ha detto che è ottimo, nonostante a lei non piaccia il cocco!

Questo successo, ripaga la mia autostima ferita dai disastrosi tentativi con i cake salati. Tsk! Tanto prima o poi riuscirò a prepararli decentemente, alla faccia di quella che ha scritto il libro e si definisce food designer… Tsk! ¬_¬

Inoltre sono contenta che i muffin siano venuti bene perché avevo promesso ad Andrea una sorpresina e alla luce di alcune cose successe questo pomeriggio, la sorpresa se la merita sul serio…

Ecco la ricetta.

• 250 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 100 gr di burro fuso

Per i muffin con le gocce di cioccolato ho semplicemente aggiunto una manciata di gocce di cioccolato. Per quelli con il cocco, ho mescolato con la farina il cacao amaro e le scagliette di cocco. Tutto a occhio.

Riscaldare il forno a 180°.
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un’altra. Versare il composto liquido nella ciotola con la farina, lo zucchero, eccetera e mescolare grossolanamente. Imburrare gli stampini o usare gli stampi in silicone o la carta da forno. Aiutandosi con un cucchiaio o un mestolino, versare il composto negli stampi. Infornare per circa 40 minuti.

Stamattina i cake sono decisamente più sodi. Sodi, ma umidissimi e unti. Deduco, quindi, di aver usato troppo olio. ¬_¬”
In effetti nella ricetta si dice di usare olio vegetale, in particolare di semi di qualche tipo. A me, però, l’olio di semi fa schifo. Sono pugliese, barese per la precisione e geneticamente mi piacciono i polpi crudi e l’olio d’oliva extravergine (che noi prendiamo dal nostro vicino di casa agricoltore): l’olio di semi è già tanto se lo uso per friggere. Tsk! ¬_¬

Stasera, quando finisco le lezioni, passo a prendere altri stampi di alluminio e se li trovo, i pirottini di carta da forno, così sabato posso fare i muffin al cioccolato. ^^ Le cose dolci mi vengono sempre bene.

Sarebbe meglio dire fallimenti…

E’ la terza volta che cerco di preparare un cake e per la terza volta m’è venuto male. Inizio a pensare che le ricette siano tutte sbagliate di proposito in modo tale che i miei tentativi siano tutti fallimentari. ¬_¬”

Cake alla carota e pancetta

• 2 carote
• 3 uova
• 180 gr di farina
• 10 cl di latte
• 10 cl di olio
• 100 gr di emmental o simile grattugiato
• 100 gr di pancetta a cubetti
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 bustina di lievito
• sale e pepe

Riscaldare il forno a 180°.
Grattugiare grossolanamente le carote e sminuzzare il prezzemolo.
Imburrare lo stampo.
Sbattere leggermente le uova con latte e olio e aggiungere la farina, il prezzemolo, il formaggio, la pancetta e le carote. Salare e pepare. Aggiungere il lievito e mescolare delicatamente. Versare il composto nello stampo e infornare per 50 minuti.

NOTE: Il tempo di cottura si riferisce a un forno elettrico. Il mio è a gas e dopo 50 minuti il cake risultava troppo cotto. ¬_¬”

Tentativo 1: uno schifo completo. Il cake non è cresciuto e sembrava una spessa e pesante frittata… Mio padre che mi vuole bene se l’è mangiato tutto lo stesso…

Tentativo 2: uno schifo parziale. Il cake non è cresciuto come avrebbe dovuto, ma un po’ di più del precedente… Sembrava una frittata un po’ più “gonfia” ¬_¬ Anche questa volta mio padre s’è l’è mangiato tutto…

Dopo i due fallimenti decido di cambiare ricetta (tra le altre cose, a me le carote non piacciono, le ho usate solo perché era l’unica cosa che avevo in casa).

Cake alle zucchine e parmigiano

• 2 zucchine
• 3 uova
• 180 gr di farina
• 10 cl di latte parzialmente scremato
• 10 cl di olio
• 100 gr di emmental o simile grattugiato
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 1 manciata di basilico
• 1 mangiata di menta
• 1 bustina di lievito
• sale e pepe

Riscaldare il forno a 180°.
Grattugiare le zucchine e tritare finemente il basilico e la menta.
Imburrare lo stampo.
Sbattere leggermente le uova con latte e olio e aggiungere la farina, l’emmental, il parmigiano, il basilico, la menta e le zucchine. Salare e pepare. Aggiungere il lievito e mescolare delicatamente. Versare il composto nello stampo e infornare per 50 minuti.

NOTE : per il forno, idem come sopra.

Tentativo 1: tragedia! Ho usato gli stampini singoli (come quelli per i muffin) perché volevo portamene un paio domani all’università dato che dovrei saltare il pranzo. Ebbene, questo cake maledetto è cresciuto così tanto che è esondato dai pirottini ed è caduto nel forno, impestando tutta la casa di fumo. ç_ç
Dato che l’ottimismo è il profumo della vita, mi sono convinta a considerare l’aspetto positivo della cosa: almeno stavano crescendo. E invece no! Non appena iniziano a dorarsi, spengo il forno e istantaneamente si siedono tuttiiiiii! =_=”
Aspetto che si raffreddino un po’ e ne sformo uno… Crudo non è, ma è molliccio molliccio, ma non so perché…
In compenso hanno un sapore fantastico!

Tutto ciò mi indispone da morire. ¬_¬