Ho fatto circa 24 muffin: 12 con gocce di cioccolato e 12 con cacao e cocco.
Senza falsa modestia, sono venuti benissimo!! Mia nonna, l’esperta di dolci, ha detto che sono veramente buoni e mi ha fatto un sacco di complimenti. Mia madre se n’è mangiato uno al cocco e ha detto che è ottimo, nonostante a lei non piaccia il cocco!

Questo successo, ripaga la mia autostima ferita dai disastrosi tentativi con i cake salati. Tsk! Tanto prima o poi riuscirò a prepararli decentemente, alla faccia di quella che ha scritto il libro e si definisce food designer… Tsk! ¬_¬

Inoltre sono contenta che i muffin siano venuti bene perché avevo promesso ad Andrea una sorpresina e alla luce di alcune cose successe questo pomeriggio, la sorpresa se la merita sul serio…

Ecco la ricetta.

• 250 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 100 gr di burro fuso

Per i muffin con le gocce di cioccolato ho semplicemente aggiunto una manciata di gocce di cioccolato. Per quelli con il cocco, ho mescolato con la farina il cacao amaro e le scagliette di cocco. Tutto a occhio.

Riscaldare il forno a 180°.
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un’altra. Versare il composto liquido nella ciotola con la farina, lo zucchero, eccetera e mescolare grossolanamente. Imburrare gli stampini o usare gli stampi in silicone o la carta da forno. Aiutandosi con un cucchiaio o un mestolino, versare il composto negli stampi. Infornare per circa 40 minuti.